如今，伴隨著工業(yè)化大生產(chǎn)的演進(jìn)和機(jī)械化的大規(guī)模運(yùn)用，釀酒這一古老的農(nóng)業(yè)技術(shù)開始添加了越來越多的“工業(yè)味道”，而由此帶來的還有對傳統(tǒng)釀造的損害和手工技藝的侵襲，更為可悲的是，本來應(yīng)該是“以酒和人、以酒合天”的天賜佳釀卻對其賴以生存的環(huán)境造成了惡劣影響。

行至當(dāng)下，當(dāng)整個(gè)釀酒行業(yè)面臨一場轉(zhuǎn)型和升級的時(shí)候，這個(gè)行業(yè)的釀酒理念也亟需一場變革——一場自內(nèi)而外、干凈徹底的變革，而本真的生態(tài)釀造就是這場變革的主旨。

于是，溫暖看到了越來越多的酒廠酒企開始在產(chǎn)品質(zhì)量、酒體設(shè)計(jì)、環(huán)境保護(hù)方面做生態(tài)釀酒體系的建設(shè)。比如瀘州鼎信基酒，充分利用瀘州當(dāng)?shù)靥赜械呐疵准t高粱、天然深山活性泉水，采用古老的釀酒工藝完美有機(jī)結(jié)合，形成鼎信基酒獨(dú)有的味道。

香莊原酒儼然已是行業(yè)生態(tài)釀造領(lǐng)域的倡導(dǎo)者，也是引領(lǐng)者，生態(tài)釀酒是一個(gè)趨勢，也是一份責(zé)任，更是一份堅(jiān)持和堅(jiān)守。因?yàn)椋瑢τ诰茝S酒業(yè)來說，唯有生態(tài)，方能久遠(yuǎn)。

《華夏酒報(bào)》