近年來(lái)國(guó)產(chǎn)冰酒產(chǎn)業(yè)迅速崛起，其中恒仁冰酒在國(guó)產(chǎn)冰酒中一直是領(lǐng)頭羊，市場(chǎng)占有率高達(dá)60%以上。

桓仁冰酒，產(chǎn)于遼寧省桓仁滿族自治縣。桓仁是世界公認(rèn)的冰酒生產(chǎn)絕佳地帶，被國(guó)際葡萄酒專家稱為“黃金冰谷”，其冰葡萄酒產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的1/3，居世界首位。桓仁冰酒質(zhì)量已超過(guò)加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟和國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

恒仁冰酒優(yōu)越的品質(zhì)無(wú)疑是奠定它在市場(chǎng)的份額如此之大的主要基礎(chǔ)，造就它優(yōu)越品質(zhì)的原因主要兩點(diǎn)：地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)和葡萄園管理優(yōu)勢(shì)

恒仁地理環(huán)境具有四大明顯優(yōu)勢(shì)，一是地理位置優(yōu)越，北緯41度可在適當(dāng)時(shí)機(jī)確保零下8℃的嚴(yán)寒環(huán)境，是種植冰酒葡萄的絕佳地帶；二是氣候適宜，年降雨量為800～900毫米，年日照時(shí)數(shù)為2381.6小時(shí)，無(wú)霜期為142天，有利于葡萄的成熟；三是土質(zhì)優(yōu)異，主要為棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性(PH值5.5～6.5)，含大量氮、磷、鉀等有機(jī)質(zhì)，非常適合優(yōu)良冰酒葡萄品種威代爾的生長(zhǎng)；四是地勢(shì)得天獨(dú)厚，依山傍水的種植區(qū)屬長(zhǎng)白山余脈，海拔380米，葡萄園緩坡向陽(yáng)，十分有利于形成夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的湖區(qū)小氣候，尤其是在12月上中旬，對(duì)葡萄在零下8℃的自然條件下冰凍超過(guò)24小時(shí)具有充分的保證，這是加拿大的尼亞加拉湖區(qū)也難以企及的優(yōu)勢(shì)。

在葡萄園管理方面，桓仁香莊冰酒酒莊一貫秉承的哲學(xué)是最小化的干預(yù)。我們相信，葡萄園的選擇以及在適宜的地塊種植恰當(dāng)?shù)钠咸眩瑢?duì)于出產(chǎn)高品質(zhì)的冰葡萄酒是極為重要的先決條件，這使得在釀酒過(guò)程中無(wú)需過(guò)多人為因素便可得到出色的結(jié)果。葡萄園主要種植葡萄品種威代爾，威代爾成熟緩慢但穩(wěn)定,皮厚,較易繁殖和果汁豐富,很適合貴腐酒或冰酒的釀制。用其釀成的冰酒，酸度相對(duì)較低，更加甜膩，經(jīng)常含有菠蘿、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香氣。冰酒采用葡萄藤上成熟的果實(shí)釀制，一半熟透，一半還在生長(zhǎng)。即便暑去寒至、暴雨肆虐、真菌侵襲，又有鳥(niǎo)、獸的啄食，這些葡萄卻最終存留下來(lái)。當(dāng)桓仁的氣溫低至零下8攝氏度，久盼的寒霜從天而降時(shí)，此時(shí)葡萄中的水分遇冷凝結(jié)，但其中溶解的果糖和果酸等固體物質(zhì)仍保持原樣，這樣才能釀造出濃烈而又帶有甜味芳香的葡萄酒。香莊酒莊嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量、科學(xué)種植、手工采摘、人工分選、使用天然酵母長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，采用先進(jìn)的釀造技術(shù)，致力于釀出體現(xiàn)桓仁風(fēng)土特色且口感極佳的冰酒。

正是因?yàn)榈锰飒?dú)厚的地理環(huán)境和管理模式，恒仁冰酒酒體豐滿口感圓潤(rùn)，品嘗起來(lái)甜性高、酸性妙，美味均衡，其酒質(zhì)清涼，口感清爽宜冷飲，協(xié)調(diào)性佳同時(shí)富于層次變化的特點(diǎn)，使其成為水果與甜品搭配的絕佳拍檔，選擇桓仁香莊冰酒，一定會(huì)讓你有一個(gè)意想不到的體驗(yàn)。