嚇人吶，中國(guó)白酒有三分之一是酒精酒。這意味您每喝三杯白酒就有一杯是食用酒精勾兌的。當(dāng)然，用食用酒精勾兌白酒本身沒(méi)有什么錯(cuò)，錯(cuò)的是無(wú)良酒企用歪招把自己生產(chǎn)的酒精勾兌酒打扮成純糧食酒蒙人。那么，怎么才能識(shí)破奸商的鬼花招，喝到純正的糧食酒呢？
01
中國(guó)白酒有三分之一是食用酒精
目前中國(guó)白酒業(yè)的基本狀況是：年銷(xiāo)售量500萬(wàn)噸，其中固態(tài)發(fā)酵的純糧酒150萬(wàn)噸左右，其他都是食用酒精。?這是專家接受記者采訪時(shí)透露的。
近日，媒體曝出四川瀘州老窖股份有限公司購(gòu)買(mǎi)食用酒精，勾兌白酒，并在標(biāo)簽上標(biāo)注各種糧食成分，以欺騙消費(fèi)者，結(jié)果被告上法庭。中國(guó)白酒標(biāo)注不透明、不規(guī)范的總問(wèn)題再次暴露出來(lái)。
?碩大的一個(gè)白酒生產(chǎn)灌裝基地，除了廠房和酒罐，無(wú)一個(gè)窖酒，并且長(zhǎng)期有來(lái)自東北某酒精生產(chǎn)廠的酒精罐車(chē)進(jìn)出。請(qǐng)問(wèn)這是怎樣的一個(gè)工廠，是一個(gè)百年酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)，還是一個(gè)酒精加化學(xué)香料進(jìn)行勾兌欺騙消費(fèi)者的企業(yè)?
按照以上數(shù)據(jù)，試問(wèn)該集團(tuán)一年糧食酒生產(chǎn)量如何達(dá)到55萬(wàn)噸？請(qǐng)有良知的企業(yè)還消費(fèi)者一個(gè)公道。
另?yè)?jù)媒體報(bào)道，很多酒企做低端酒都是用食用酒精加水，冒充糧食酒。
另外，也有記者深入四川等地采訪，發(fā)現(xiàn)一些大酒廠由于產(chǎn)能不夠，只能到處收購(gòu)散酒冒充自己生產(chǎn)的酒，當(dāng)時(shí)就有洋河、郎酒等酒廠被牽涉進(jìn)來(lái)。甚至有些酒廠大量收購(gòu)酒精進(jìn)行加工，生產(chǎn)所謂的糧食酒。
記者在四川的采訪過(guò)程中，不時(shí)聽(tīng)到白酒用食用酒精添加的說(shuō)法。純糧白酒生產(chǎn)成本在18000元/噸，2萬(wàn)元買(mǎi)不到真正的酒。18000元也能賣(mài)給你，但是里面有多少酒精，你就不知道了。真正的原酒要五六萬(wàn)元/噸。加了酒精買(mǎi)家會(huì)不會(huì)發(fā)現(xiàn)？買(mǎi)酒的都是行家，他們自有一套辨別方法，聞氣味，嘗酒，看掛杯等，但是消費(fèi)者是無(wú)法弄清楚的。
有專業(yè)人士向記者透露，有的企業(yè)做的是低檔酒，已經(jīng)加了食用酒精的酒也收，只要價(jià)錢(qián)合適就行。有的企業(yè)收進(jìn)的酒沒(méi)有加酒精，回去再加，這樣可以減少運(yùn)輸成本，而且這些企業(yè)本身就很大，有自己的調(diào)酒師，每年專門(mén)購(gòu)進(jìn)大量的酒精，隨時(shí)可用。白酒營(yíng)銷(xiāo)專家對(duì)記者稱，食用酒精基本就是95度，加水，加香精，就達(dá)到想要的度數(shù)。加了食用酒精也檢測(cè)不出來(lái)，只要合乎標(biāo)準(zhǔn)就行。
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“目前中國(guó)白酒業(yè)的基本狀況是：年銷(xiāo)售量500萬(wàn)噸，其中固態(tài)發(fā)酵的純糧酒150萬(wàn)噸左右，其他都是食用酒精。”當(dāng)專家說(shuō)出這個(gè)數(shù)字時(shí)，記者著實(shí)嚇了一大跳！
根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局在關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2013〕244號(hào)）規(guī)定，使用食用酒精勾調(diào)的白酒（液態(tài)法白酒），其配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等。
不過(guò)，雖然食用酒精勾兌是符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，但由于消費(fèi)者一直對(duì)勾兌有誤解，所以白酒企業(yè)也不愿意公布這些，在產(chǎn)品標(biāo)注上存在違規(guī)的情形。但鑒于成本壓力，在低端白酒中，用一部分級(jí)別較低的原酒，再用一部分食用酒精調(diào)制而成的現(xiàn)象較為普遍。
02
如何分辨?zhèn)卧焐矸莸木凭?/strong>
當(dāng)你選購(gòu)酒產(chǎn)品的時(shí)候，第一件事是什么？當(dāng)然是打量外包裝上注明的信息，看一看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期什么的。有一點(diǎn)需要特別注意。
當(dāng)你看到商品標(biāo)簽上有這樣的“信息”時(shí)，建議您小心購(gòu)買(mǎi)！即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為：GB/T20821 或 GB/T20822
上圖是一款比較“火”的產(chǎn)品，曾受到許多朋友的喜愛(ài)。不過(guò)，這標(biāo)簽上有幾個(gè)問(wèn)題：
①配料中注明，產(chǎn)品含有食用酒精、香料
②產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)透露了它是一款“酒精酒”
為何做出這樣的判斷？今天就為您系統(tǒng)地分析，如何通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)判斷酒的好壞！
酒類(lèi)生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則。如下圖所示，有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
看到這里，你是不是有點(diǎn)暈了！為您解釋下什么是液態(tài)法、什么是固液法、什么是固態(tài)法。
①液態(tài)法GB/T20821：這個(gè)建議大家小心購(gòu)買(mǎi)，是食用酒精勾兌的
②固液法GB/T20822：這個(gè)也建議小心購(gòu)買(mǎi)，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來(lái)的。
③固態(tài)法：真正的糧食酒
所以，通過(guò)這幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，你就能估摸出它的真實(shí)身份了！
（對(duì)比圖表可知，上圖2款是純糧酒）
如果酒瓶標(biāo)注GBT27588-2011. 露酒國(guó)標(biāo)/GBT23546-2009. 奶酒國(guó)標(biāo)，可以判別是糧食酒還是酒精酒嗎？
無(wú)法判別。因?yàn)槁毒啤⒛叹埔?guī)定里注明可使用固態(tài)發(fā)酵白酒也可使用食用酒精。
像上文“二曲酒”這樣將自己身份徹底暴露的還是比較少見(jiàn)。大部分“酒精酒”會(huì)通過(guò)各種方式隱藏自己的真實(shí)身份。
【方式一】：通過(guò)選擇”衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)“回避這一問(wèn)題。如GB 2757是所有酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般無(wú)需標(biāo)注。如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個(gè)代碼，那么有可能是心虛！
【方式二】：采用地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)龍混珠。那么，什么是國(guó)標(biāo)、地標(biāo)與企標(biāo)呢？
有不少“酒精酒”通過(guò)選擇地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)繞開(kāi)工藝及酒質(zhì)問(wèn)題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB、QB開(kāi)頭，需要多一份留意。
大多數(shù)情況下，DB/QB的標(biāo)準(zhǔn)要低于國(guó)標(biāo)。當(dāng)然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定得更嚴(yán)格。但國(guó)標(biāo)還是更具說(shuō)服力一些。
提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬(wàn)別喝，但不能確定哪種酒是絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。
有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標(biāo)注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。如今很多GBT10781.1-2006 濃香國(guó)標(biāo)、GBT10781.2-2006 清香國(guó)標(biāo)都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標(biāo)注。
當(dāng)你買(mǎi)到了這樣一瓶偽造身份的酒，可以送到質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)它的酒精度、乙酸乙酯。當(dāng)酒精度超過(guò)58°或乙酸乙酯小于2.00或1.50，就非常有可能是食用酒精勾兌酒。如果其中醛類(lèi)超標(biāo)，那就是根本不能喝的工業(yè)酒精酒！
這些數(shù)據(jù)，在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中都能找到相應(yīng)的數(shù)據(jù)參考。
有的時(shí)候，會(huì)看到執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里有優(yōu)級(jí)或一級(jí)的標(biāo)注。如圖：
這一般出現(xiàn)在GB開(kāi)頭的國(guó)標(biāo)。通過(guò)這兩個(gè)標(biāo)注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級(jí)＞一級(jí)產(chǎn)品。以濃香型白酒為例：
真正的白酒愛(ài)好者會(huì)選擇優(yōu)級(jí)產(chǎn)品。一級(jí)產(chǎn)品相對(duì)來(lái)講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級(jí)，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級(jí)。
大家在市場(chǎng)上可以發(fā)現(xiàn)，即便是標(biāo)記了優(yōu)級(jí)的產(chǎn)品，價(jià)格差別也很大，有幾十元的也有上千元的。這是因?yàn)椋瑑?yōu)級(jí)產(chǎn)品中也有高低之分，有非常精品的優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，也有剛踩數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)線的優(yōu)級(jí)產(chǎn)品。所以，這種識(shí)別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標(biāo)注優(yōu)級(jí)的一定是好酒。
您看到一瓶地標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)注優(yōu)級(jí)，買(mǎi)不買(mǎi)？
回答是“不靠譜”！2006年之后，只有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才可以標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)、一級(jí)。地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是不可以標(biāo)注的。
【實(shí)用總結(jié)】
1.建議您小心購(gòu)買(mǎi)
GB/T 20821或GB/T?20822或GB2757
2.持觀望態(tài)度購(gòu)買(mǎi)的
DB或QB開(kāi)頭產(chǎn)品，GB里的（一級(jí)）產(chǎn)品；被市場(chǎng)濫用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006?
3.無(wú)法判別是否是酒精酒的：GBT27588-2011. 露酒國(guó)標(biāo)；GBT23546-2009. 奶酒國(guó)標(biāo)
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